Dill heeft tal van helende vermogens

Er zijn veel mythes rond de specerijenplant dille: een bundel dille onder het kussen moet helpen tegen nachtmerries, terwijl het aan de deur moet worden vastgemaakt om de boze heksen weg te houden. Dille wordt voornamelijk gebruikt voor het kruiden van voedsel en vooral voor het kruiden van komkommers. Daarom wordt deze kruidenplant vaak aangeduid als komkommerkruid, een naam die ze deelt met de Bernagie. Als specerij kunnen zowel de bladeren als de vruchten van de dille worden gebruikt. De bladeren kunnen worden geoogst van juni tot juli, de vruchten van augustus tot september.

Dille bevat waardevolle ingrediënten

Dille heeft een lichtzoete smaak, terwijl de verse kruidproeverij zoeter is dan de gedroogde vruchten. 100 gram gedroogde dille bevat gemiddeld 5, 5 gram water, 4 gram vet, 20 gram eiwit, 57 gram koolhydraten en 12 gram ruwe celstof. Van mineralen in de dille zijn voornamelijk calcium, kalium en natrium.

Cruciaal voor gebruik als specerij is echter het gehalte aan essentiële oliën: een totaal van 100 gram bevat tussen 0, 1 en 0, 35 gram etherische oliën. In de bladeren is hun aandeel tussen de twee en vier procent, in de vruchten is het zelfs nog hoger met acht procent. In de olie van de vruchten zijn karvon en limoneen de belangrijkste componenten, terwijl in de olie van de bladeren nog steeds fellandren en andere monoterpenen te vinden zijn.

Dille met genezend effect

Dille heeft naar verluidt talrijke genezende effecten. Dus naar verluidt al gewreven in het oude Rome, de gladiatoren met dilleolie om te voorkomen dat hun wonden ontstaken. Tegenwoordig wordt Dill gebruikt als een remedie voor verlies van eetlust en slapeloosheid, maar ook voor maagproblemen, opgeblazen gevoel en menstruatiekrampen. Maagproblemen zijn het gemakkelijkst te verlichten met een dille-thee.

Voor de thee worden de geplette vruchten van de dille gebruikt. Voeg vijf gram toe aan 100 milliliter heet water en laat het vervolgens vijf tot tien minuten trekken. Tegen slaapproblemen moet echter niet helpen thee, maar een glas dille wijn. Voor de productie van de dille wordt een glas witte wijn verwarmd en vervolgens over een theelepel dillezaad gegoten. Laat de wijn een paar minuten weken en laat hem vervolgens uitlekken. Geniet van de dille-wijn in kleine slokjes.

Het is ook aan te raden om naast moeders met lactaat ook dille te gebruiken, omdat dille een melkbevorderend effect heeft.

Pittige recepten met dille

Dille, samen met andere kruiden zoals tijm, basilicum, rozemarijn, marjolein en dragon, is standaard in elke keuken. Tijdens het koken wordt het voornamelijk gebruikt als specerij voor ingelegde of verse komkommers en salades. Hij wordt ook vaak gebruikt voor het kruiden van sauzen. Je kunt dille sauzen gemakkelijk zelf bereiden, bijvoorbeeld met dit recept voor een heerlijke honing-mosterd-dillesaus. Meng hiervoor acht eetlepels honing, een eetlepel azijn en vier eetlepels mosterd.

Voeg vervolgens 100 ml olie toe aan de saus. Snijd de dille en voeg toe aan de saus, breng op smaak met zout en peper. Daarnaast wordt dille ook gebruikt bij de bereiding van vis en vlees. De dillepunten worden meestal gebruikt voor kruiden, maar voor visgerechten hebben de bladeren de voorkeur.

Achtergrond: teelt en oogst

Dille is een specerijenplant en behoort tot de familie van Umbelliferae. De plant is afkomstig uit het Midden-Oosten, maar wordt nu over de hele wereld verbouwd. Al in het oude Griekenland en het oude Rome werd de specerijenplant gebruikt. Dille kan zowel buiten als in de kas worden gekweekt. Perfect geschikt voor de teelt zijn vochtige, warme bodems met een hoog aandeel humus.

Voor het kweken van dille, maar je hebt niet per se een tuin nodig. Je kunt het kruid ook in een pot in de keuken of op het balkon laten groeien. Als de dille in het huis wordt gekweekt, zou de installatie zijn plaats door het venster moeten hebben.

Deel met vrienden

Laat je reactie achter