ketchup

Als je het deksel van een ketchupfles losschroeft, stijgt de verleidelijke geur van tomaten en azijn snel in je neus. Maar pas op - in de rode saus zijn niet alleen tomaten, maar ook veel suiker, smaakversterkers en vaak ook smaken, verdikkingsmiddelen en conserveermiddelen. Daarom is de vraag of ketchup ongezond of gezond is.

Is ketchup gezond?

Ketchup bestaat uit slechts ongeveer 70 procent tomaten, wat betekent dat ketchup niet alleen veel tomaten bevat en dus ook de gezonde kleurstof lycopeen, maar ook een hoge hoeveelheid suiker. Om deze reden zou een goede ketchup een laag suikergehalte moeten hebben, omdat teveel suiker de tanden beschadigt en verdikt.

Afhankelijk van de variëteit kunnen er tot 45 stukjes suiker in een enkele fles ketchup worden verstopt. Dit geeft ongeveer 110 calorieën in 100 gram ketchup - veel voor een saus. Ketchup is echter niet het enige probleem: de belangrijkste zorgen zijn voedingsmiddelen die samen met ketchup worden gegeten en die beter smaken met de smaakversterkers: friet, curryworst, hamburgers en hotdogs.

Tomaat als onderdeel van ketchup

Naast suiker en smaakstoffen bevat ketchup ook gezonde groenten, volgens de voorschriften moet het minstens 25 procent tomatenpuree bevatten. Dit geldt echter alleen voor tomatenketchup. Voor andere varianten zoals curry of gekruide ketchup hebben fabrikanten een vrije hand.

Fruitige tomaten zijn niet alleen veelzijdig - ze smaken ook heerlijk. Tomaten hebben een hoog watergehalte, wat betekent lage calorieën en daarnaast veel vitamines en mineralen. Wie dagelijks tomatenproducten eet, heeft zijn gezondheid iets goeds.

Verantwoordelijk is in de eerste plaats de rode kleurstof lycopeen, die net als de bekendere beta-caroteen tot de groep van carotenoïden behoort; hij geeft de tomaten ook de intens rode kleur. Lycopeen ontwikkelt uitgesproken antioxiderende en celbeschermende eigenschappen in het menselijke organisme. Lycopeen versterkt het immuunsysteem, dient ter versterking van de afweer van het lichaam en voorkomt ook bijvoorbeeld cardiovasculaire aandoeningen of kanker.

Tomatenpuree en ingeblikte tomaten gemaakt van rijpe tomaten bevatten vaak aanzienlijk meer lycopeen dan verse tomaten. De reden: de lycopeen komt vrij bij het koken en kan beter door het lichaam worden opgenomen.

Oorsprong en geschiedenis van ketchup

Volgens de lexicon-ketchup - die onlangs ketchup wordt genoemd - is een pittige tomatensaus voor kruiden, met Maleisisch-Engelse oorsprong. In China werd rond 1690 een donkere, gezoete sojasaus, genaamd "ketsiap", verkocht aan vis en gevogelte. In de 18e en 19e eeuw verhandeld door Europese en Amerikaanse handelaars, is onze ketchup daar vandaag geen partij voor,

Pas toen de tomaat inheems in Noord-Amerika werd, ontstond de ketchup die we allemaal kennen: tomaten, die verfijnd zijn met kruiden. Ketchup verspreidde zich van de Verenigde Staten naar Engeland in heel Europa en is sinds de jaren vijftig in Duitsland verkrijgbaar. De samenstelling van de rode saus, waar alle kinderen en veel volwassenen van houden - de Duitsers consumeren immers per fles meer dan drie flessen pittige saus - is onderworpen aan strikte richtlijnen. Tegenwoordig zijn er ontelbare soorten ketchup, van pittig tot pittig tot zoete variëteiten, alles is beschikbaar.

Verwijder ketchup-vlekken

Ketchup maakt zichzelf alleen maar impopulair als het kleren of tafelkleden vereert als een lelijke rode vlek. Ketchup-vlekken kunnen het best worden verwijderd als ze nog vers zijn. Spoel vervolgens eenvoudig onder stromend water met een beetje galzeep, indien nodig, in te vegen met azijn.

Gedroogde Ketchupflecken zijn veel hardnekkiger en kunnen meestal alleen met glycerine of speciale vlekkenverwijderaar worden behandeld.

Maak zelf een recept voor ketchup

Geesten verschillen van ketchup: ketchup is onderdeel van de fastfoodkeuken die veel mensen om gezondheidsredenen weigeren. Sommigen verbannen hem bijvoorbeeld uit hun keuken terwijl hij een "must" is voor de anderen. De waarheid is - zoals altijd - in het midden. Omdat de rijpe, aromatische tomaten kunnen worden gemaakt met verfijnde kruiden om een ​​kleine delicatesse te maken. Het basisrecept voor de huidige ketchup is oorspronkelijk gebaseerd op tomaten, suiker, azijn, zout, piment en kruidnagel. Vaak werden ook uien, knoflook, selderij en andere kruiden gebruikt. Hier is een ketchuprecept:

  • Was een kilo rijpe tomaten en snij in stukjes.
  • Doe in een pan samen met 80 ml witte wijnazijn, een gepelde ui, 2-3 teentjes knoflook, 40 g suiker, 2 teentjes, nootmuskaat, peper en zout en laat een uur sudderen.
  • Geef de massa vervolgens door een zeef. Plaats het terug in de pot en breng het opnieuw aan de kook.
  • Giet onmiddellijk in goed gekookte glazen met een schroefdop of glazen flessen en sluit goed af. Zelfgemaakte ketchup is niet zo duurzaam als industrieel geproduceerd, dus het moet snel worden bewaard en geconsumeerd.
Deel met vrienden

Laat je reactie achter