Matur eitrun - Að mestu leyti eru bakteríur að kenna

Sólin skín, fyrsta ísinn bragðast eins og meira - klukkustundir seinna eru því miður verkir og niðurgangur. Veistu það? Oft veldur bakteríusmitandi ógleði, uppköst og niðurgangur, en matur getur einnig innihaldið önnur eiturefni. Maturskemmtun er hugtakið notað til að lýsa öllum einkennum sem tengjast inntöku matvæla sem eru eitruð fyrir menn á einhvern hátt - þau innihalda eiturefni úr bakteríum, sveppum, fiski eða plöntum eða efnafræðilegum eiturefnum.

Matur eitrun eða meltingarfærasýking?

Munurinn á matar sýkingu og sýkingu í meltingarvegi er að það er alltaf að ræða sjúkdómsvalda - venjulega vírusar, sjaldan bakteríur eða sníkjudýr. Hins vegar eru einkennin þau sömu og í flestum algengustu tilvikum er meðferðin ekki frábrugðin.

Í matareitrun af völdum baktería svo eiturefni þeirra, í matar sýkingu, bakterían sjálft sjúkdóminn. Mismunurinn virðist vera fræðilegur, en er mikilvægur í sumum sýkingum hvað varðar meðferð.

Hvernig áttu sér stað matarskemmdir?

Orsakir matarskemmda geta verið mjög mismunandi. Mismunandi matvæli geta innihaldið mismunandi gerla, eiturefni eða óhreinindi. Hér að neðan kynnum við þig með mögulegum vísbendingum um matareitrun.

Bakteríumengunarefni

Sérstaklega á heitum tímum margfalda flögur eins og salmonella, stafýlókokka eða enterococci - sérstaklega ef matvæli hafa ekki verið geymd á réttan hátt (uncooled) eða kæruleysi tilbúinn (gleyma að þvo hendurnar). Ís, mjólkurvörur og hráefni (mjög dæmigerð majónesi), pylsur, kjöt (sérstaklega hakkað kjöt), alifugla, fiskur og sjávarfang eru sérstaklega í hættu.

Til viðbótar við matinn sem þeir borða, borða þeir líka "legions" af bakteríum og eitruðum efnaskiptum þeirra þekkt sem eiturefni - ógleði, uppköst og niðurgangur.

A mjög hættulegt sérstakt tilfelli eru mjög eitruð bótúlín eiturefni, sem eru taugareitranir sem myndast af Clostridia bakteríum í rotnun niðursoðinn matur. Þeir lama líkamann og öndunarvegi og geta leitt til öndunarerfiðleika. Snemma á sér stað tvöfalda myndir, þar sem augnvöðvarnir eru ráðist.

Eiturefni af plöntum og sveppum

Meðal 10.000 þekktum sveppasýkingum eru um 1.000 ætar og 500 eitruð - sem gerir sveppasýki erfitt og jafnvel fyrir óþjálfað stundum lífshættuleg. Sveppalitur eingöngu ráðast ekki í meltingarvegi, en geta einnig leitt til ofskynjana, lifrarskemmda, blóðrásartruflana og dauða.

Plöntueiturefni eins og solanín (úr hrár kartöflum eða grænum tómötum) eða atropíni (frá Belladonna) sýna svipaða einkenni: Lömun kemur oft fram hér.

Skeljar og fiskur

Saxitoxin er framleitt af ákveðnum þörungum, sem eru notuð sem matvæli og auðgað í kræklingum. Notkun slíkra kræklinga, eftir því hversu mikið eitur er á ógleði, uppköstum, niðurgangi, í stærri magni til lömunar á öndunarerfiðleikum. Tetrodóxtín er þekktasta taugarpípurinn, þar sem jafnvel mjög lítið magn myndar öndunarlömun.

Chemical mengunarefni

Til dæmis finnast antímón, arsen, blý, kadmíum og sink í sumum gljáa úr pönnukökum eða í gleri sem hægt er að ráðast á með súr matvæli. Einnig eru þessi innihaldsefni í meindýrum og tré rotvarnarefnum. Þessar eiturefni ertir húð og slímhúð, eru geymdar í vefjum líkamans og skemmt mannslíkamann á margan hátt.

Deila með vinum

Skildu eftir athugasemd þinni