Aceitunas - abultado con nutrientes saudables

As aceitunas son un dos ingredientes máis populares da gastronomía mediterránea. A miúdo podes atopalos en pizza vexetariana, nunha ensalada grega sa ou en tapas deliciosas. Tamén para pratos de peixe e Geschmortem encaixan perfectamente. Son ata catro centímetros de lonxitude, oblongo ou redondo, negro ou verde, e desde a cociña mediterránea indispensable. Son tamén un dos alimentos máis antigos do mundo.

Aceitunas verdes e negras

As aceitunas verdes e negras non se distinguen pola súa variedade ou orixe, senón polo seu grado de madurez. As aceitunas verdes recóllense antes, pero as froitas negras están completamente maduras.

As olivas verdes teñen un sabor afrutado e picante. Ademais, son máis fortes que as súas irmás negras. Estes sabor saboroso e lixeiramente amargo. Non obstante, as aceitunas crúas non se poden degustar polas súas substancias amargas e, polo tanto, adoitan consumirse en aceite ou salmoira.

Por certo, a cuestión de saber se os sabrosos produtos da oliveira a froitas ou legumes poden ser respondidos con moita facilidade. Dende que as aceitunas crecen en árbores de longa duración, considéranse froitas.

As aceitunas son paquetes de nutrientes saudables

As aceitunas son bombas de nutrientes reais. Eles conteñen unha gran cantidade de vitaminas, minerais e fitoquímicos valiosos. Os froitos son ricos en:

  • Os minerales e oligoelementos fósforo, calcio, sodio, ferro, magnesio, cinc
  • vitaminas B1, B2, B6, C, E, ácido fólico e provitamina A (betacaroteno)
  • Fitoquímicos como polifenois e esteroles

Valor nutricional das olivas

Os froitos de pedra verdes, inmaturas e escuras teñen menos calorías e un menor contido de nutrientes importantes que as aceitunas negras. Non obstante, para os dous períodos de madurez, teñen uns niveis de carbohidratos moi baixos, só uns 3 gramos por 100 gramos para olivas verdes e 4, 9 gramos para o negro.

As aceitunas negras teñen ata 45 gramos de graxa por 100 gramos e son así máis ricas que as froitas verdes, que só teñen uns 13, 5 gramos de graxa. Con todo, o seu consumo ocasional recoméndase porque os ácidos graxos das olivas están entre os ácidos graxos monoinsaturados considerados sans.

Ao poñer as aceitunas en aceite tamén aumenta o seu contido calórico. Dependendo da forma en que as aceitunas estean en conserva, as aceitunas verdes producen uns 130 quilocalorías (kcal), negros ata 350 quilocalorías ou máis.

Efecto saudable das olivas

Debido aos seus valiosos ingredientes, as aceitunas teñen numerosos efectos beneficiosos sobre a súa saúde. Así se di, as aceitunas:

  • actúan como medida preventiva contra a arteriosclerose
  • baixa a presión alta
  • reducir os niveis de colesterol LDL e aumentar os niveis de HDL
  • baixar o risco de ataque cardíaco
  • estimular o metabolismo
  • actúan contra o estreñimiento
  • son antiinflamatorios
  • reducir o risco de cancro de mama
  • estimula o fluxo da bilis e alivia os cálculos biliares
  • reducir as engurras
  • proporcionar a pel seca con humidade

Consellos para comer aceitunas

Se queres sacar proveito das moitas calidades positivas dos froitos sans do Mediterráneo, é mellor comer unha media de sete olivas por día, polo menos en España, é recomendada pola "Sociedade para a Ciencia de Nutrición Básica e Aplicada".

Para ter o máximo de ingredientes valiosos posible, non debe acalentar o aceite ou o aceite de oliva: cando se alcanza o punto de fume, os antioxidantes (vitamina E e fenois) son destruídos.

No embarazo, é mellor non comer olivas. Dado que, como comprador, non se pode examinar os estándares hixiénicos dos propios produtores, existe un risco de contraer infección por listeriosis durante o embarazo. Isto é especialmente perigoso para os nenos non nacidos.

Olivas - un pracer en todas as preparacións

As aceitunas comercialmente dispoñibles están ben en salmoira, aceite de oliva ou vinagre. Como resultado, son máis duradeiros e xa non saben tan amargo como os froitos recén collidos. Para inserir olivas tamén se usa o ácido cítrico eo sal mariño. En aceite de oliva ou vinagre, as aceitunas en conserva son frecuentemente aderezadas con herbas picantes como chile e allo. En España, as aceitunas verdes apedradas son tradicionalmente recheas de pulpa de pementa vermella.

A pasta de oliva tamén é un alimento popular. Chamado Tapenade en Provence Francesa, está feito de aceitunas negras encaixadas. Outros ingredientes inclúen anchoas, alcaparras, allo, aceite de oliva, albahaca, sal e pementa. Así é como se poden estender as aceitunas saudables ao pan.

O aceite de oliva obtense presionando ou centrifugando as froitas apedradas e é a graxa comestible máis popular, especialmente nos países do Mediterráneo. O máis saudable é o aceite de oliva virxe extra presionado en frío, onde aínda se conservan os fitoquímicos valiosos das aceitunas. Isto ata pode usarse en certa medida para fritir, xa que o aceite de oliva virxe ten un punto de fume bastante alto (180 graos). É ideal para receitas españolas e italianas.

Aceite de oliva para a pel e o cabelo

O aceite de oliva e o sal desprenden unha excelente casca facial. A crema de oliva dá a pel seca moita humidade e reduce as engurras.

Incluso para o coidado do cabelo, pode usar o aceite versátil comestible: só manteña unhas cucharaditas ao cabelo e no coiro cabeludo e déixeo en funcionamento durante unhas dúas horas. A continuación, lava ben.

O tratamento do cabelo elimina os extremos divididos e libera o coiro cabeludo contra unha caspa desagradable. O aceite de oliva abarca todos os cabelos como unha película protectora, evita que se seque e fai que o seu cabelo resplandezca. Ademais, os tratamentos capilares con aceite de oliva axudan a deter a perda de cabelo.

Compra e almacena aceitunas

Se queres mercar os froitos de pedra, atopalos en tendas vexetais e no mostrador de delicatessen do supermercado. As aceitunas negras e verdes están dispoñibles durante todo o ano en Alemania. Están inseridos na maior parte. Tamén hai aceitunas enlatadas.

Fans de froitas negras, pero deben ter coidado cando compras. Porque non todas as aceitunas negras son realmente maduras. Ocasionalmente tamén se venden aceitunas ennegrecidas. Por conseguinte, é aconsellable ver a etiqueta previamente: lista E585 (lactato ferroso) ou E579 (gluconato ferroso) ou as palabras "ennegrecidas".

Para obter un produto tan puro como sexa posible, non se deben incluír conservantes e potenciadores do sabor. Estes son completamente superfluos con aceitunas envasadas hermeticamente, xa que son de longa duración de todos os xeitos. Conservas de oliva sen abrir por anos. Incluso os lentes ou paquetes abertos permanecen frescos na neveira durante meses.

Por certo: se ten que pintar aceitunas, recoméndase o seguinte truco. Coloque os froitos nunha táboa de madeira e presione un segundo taboleiro vigorosamente desde arriba ata as aceitunas. Estes rebentan e poden ser liberados da pedra con pouco esforzo.

De oliveira e oliveira

O feito de que as olivas non só son saudables, senón tamén un remedio de beleza adecuado, xa coñecían aos antigos egipcios e aos pobos da antigüidade grega e romana. Como demostran os achados arqueolóxicos procedentes de Apulia (Italia), ata estaban no Neolítico unha comida popular. A Biblia menciona a oliveira eo seu precioso aceite usado en cerimonias relixiosas. A súa madeira sólida era considerada boa madeira.

Ao redor do Mediterráneo, máis de 1.000 variedades diferentes de olivos prosperan. Cunha vida de varios centos de anos, a árbore mediterránea é considerada unha das plantas máis duradeiras da Terra. A oliva gnarled pode crecer ata 20 metros e é extremadamente descoñecida. Florece no período de abril a xuño. Non obstante, os seus froitos só poden coller a partir do sétimo ano despois do cultivo. Pero leva anualmente de novembro a febreiro polo menos 20 quilogramos de froita. A maioría deles son procesados ​​inmediatamente en aceite de oliva.

Os froitos da oliveira aínda están recollidos manualmente en moitos lugares. Para iso, espallou as redes debaixo das árbores e logo batlle coidadosamente ás olivas negras ou verdes das ramas. Aínda máis amable é a recollida de aceitunas á man. Cando sexa posible, tamén se utilizan máquinas vibratorias para a recolección. Catro horas máis tarde, os froitos son procesados. Isto mantén os ingredientes saudables das aceitunas tamén posible.

Comparte con amigos

Deixe o seu comentario